Odzież
Powierzchnia ciała ludzkiego oddaje ciągle ciepło powietrzu otaczającemu. Im powietrze to jest zimniejsze, tym więcej ciepła człowiek traci. Odzież chroni człowieka od tej straty, do pewnego stopnia. Materiały na odzież pochodzą bądź ze świata zwierzęcego: futra, skóry, wełna, pierze, włos, jedwab; bądź ze świata roślinnego: płótno, bawełna, guma. Zdolność odzieży chronienia ciała zależy od jej […]
5 lipca, 2016
Tytoń i szkodliwe naczynia
Do używek zaliczamy też tytoń. Używamy go, paląc w papierosach, cygarach, fajkach, wciągając do nosa (tabaka), a nawet żując w ustach. Zawarta w tytoniu nikotyna jest silną trucizną. Prócz tego dla zafałszowania tytoniu używane bywają liczne, dla zdrowia szkodliwe domieszki. Nadużycie tytoniu wywołuje choroby nerwów, krwiobiegu (serca), nerek. Zdarzyć się może, że nie sam pokarm, […]
5 lipca, 2016
Używki
Wódkę otrzymujemy z różnych roślin, poddanych „robieniu”, a mianowicie z kartofli, z żyta, z pszenicy (whisky), z owsa, z kukurydzy, ze śliwek (śliwowica), z jałowca (dżin) i innych. Z resztek pozostających przy wyrobie cukru (z tak zwanej melassy) też robią wódkę. Z soku trzciny cukrowej pochodzi ram, z ryżu i soku palm – arak, z […]
5 lipca, 2016
Wino i piwo
Wino otrzymujemy z winogron. Wytłoczony z nich sok (moszcz) pozostawiamy przez czas pewien w naczyniach otwartych, a wpadające doń z powietrza drożdże powodują „robienie” (fermentują). Przy „robieniu” część zawartego w moszczu cukru gronowego rozkłada się na kwas węglowy i wyskok. Winogrona, obfitujące w cukier, dają wina słodkie. Wino zawiera w 100 częściach od 7 do […]
5 lipca, 2016
Do posiłków
Dla dodania smaku lub zapachu używamy, przy przyrządzaniu potraw, przypraw i korzeni. Sól kuchenna (chlorek sodu) jest najniezbędniejszą przyprawą pokarmów naszych. Jest ona częścią składową ciała naszego, ciągle jest z ciała wydalaną, więc też odnawiać jej zapasy w ciele należy. Do przypraw zaliczyć wypada również: cukier, niektóre tłuszcze {oliwa), kwasy, np. kwas cytrynowy, ocet. Przyprawy […]
5 lipca, 2016
Przechowywanie mięsa
Dla przechowywania (konserwowania) mięsa i chronienia go od zepsucia używamy najczęściej zimna (lodu), ponieważ w zimnej atmosferze nie mogą rozwijać się grzybki, w szczelnie zamkniętych puszkach (blaszanych). Do tegoż samego celu służy moczenie mięsa w occie, peklowanie, wędzenie. Przy wędzeniu nasiąka mięso dymem, który mu nadaje zapach i smak szczególny. Do sposobów przechowywania mięsa należy […]
5 lipca, 2016
Szkodliwe mięso
Mięso szkodliwe być może dla zdrowia, gdy jest spożywane w stanie zepsucia. Wydaje ono wtedy zły zapach, wygląda wstrętnie. Ażeby zapobiec używaniu mięsa ze zwierząt chorych, mięsa zepsutego, w ogóle mięsa dla zdrowia szkodliwego, istnieją urzędnicy, którzy oglądają mięso, na sprzedaż przeznaczone. Mięso nie nadające się do użytku bywa niszczone. Pasożyty w mięsie zawarte zabić […]
5 lipca, 2016
Mięso jako pokarm
Mięsem nazywamy miękkie części zwierząt: mięśnie i przyrośnięty do nich tłuszcz. Z wnętrzności używane są na pokarm: płuca, serce, wątroba, nerki, śledziona, mózg, język, krew. Mięso najczęściej używane pochodzi z wotów, baranów, wieprzów, drobiu i dziczyzny. Mięso zawiera dużo białka, łatwo strawnego, oprócz tego sole, czasem znaczne ilości tłuszczu; wcale za to nie zawiera wodanów […]
5 lipca, 2016
Wyrób masła
Przez ubicie kulek tłuszczu z mleka otrzymujemy masło. Barwa masła, mniej lub więcej żółta, zależy od rodzaju paszy krów. Barwę tę często sztucznie fałszują. Masło jest bardzo łatwo strawnym tłuszczem, o ile jest świeże. Masło stare jełczeje, a wtedy tworzące się w niem tak zwane kwasy tłuszczowe mogą wywołać cierpienia kanału pokarmowego. Pozostająca po wyrobie […]
5 lipca, 2016
Tłuszcz z mleka
Mleko pozbawione tłuszczu nazywamy mlekiem zbieranym. Tłuszcz z mleka zebrany (śmietanka) zawiera prócz kulek tłuszczowych nieco sernika, cukru mlecznego i soli. Mleko, pozostawione przez czas krótszy lub dłuższy, zmienia się. Znajdujące się w niem żywe grzybki (drożdże i inne) zmieniają cukier na kwas mleczny i kwas węglowy; dzięki temu mleko się ścina („warzy”). W ten […]
5 lipca, 2016